Bermeon sustraituta eta hedatzeko asmoz sortua, ekimenak Bermeoko ostalaritza-sektorearekiko lankidetza indartzen du, eta atun eta hegaluze jasangarriekin eta herriko itsas nortasunarekin lotutako eskaintza gastronomiko egonkorra sustatzen du.
Bermeo Tunak Ostalaritza Sarea aurkeztu du Bermeoko Kafe Antzokian: “Bermeo Tuna Lagunak”. Sarea 17 establezimendurekin abiatuko da. Ekimenaren helburua ostalaritzarekin lankidetza iraunkorra ezartzea, atun eta hegaluze jasangarrien kontsumoa sustatzea eta Bermeoko nortasun gastronomikoa indartzea da. Proiektua Bermeon sortu da, atunaren historiarekin lotura estua duen lurraldean, baina jatorrizko lekutik harago begiratzen du: pixkanaka beste udalerri, lurralde eta herrialde batzuetako establezimenduak eta eragileak batu nahi ditu, atun eta hegaluze jasangarrien kulturarekin duten konpromisoa partekatzen badute.
Produktua herritarrengana hurbiltzeko lankidetza
Sare hau sortzeak jarraipena ematen dio Bermeo Tunak Gastrotuna proiektuaren bidez egindako lanari, eta beste urrats bat da atunaren balio-kate osoan jasangarritasuna sustatzeko: arrantzatik eta eraldaketatik hasi, merkaturatzeraino eta kontsumoraino. Bide horretan, tabernek eta jatetxeek funtsezko zeregina dute: kontsumitzailearekiko lotura zuzena dira, eta produktua, haren jatorria eta horren atzean dagoen ezagutza ezagutarazteko gune pribilegiatua.
Atxikitako establezimenduek urte osoan atun eta/edo hegaluze jasangarriko eskaintza izateko konpromisoa hartu dute, plater edo pintxo moduan. Horrela, sareak produktu horiek ostalaritzan etengabe egotea sustatu nahi du, eta esperientzia gastronomiko bakoitza haien ezaugarriak, jatorria eta mahaira iristea ahalbidetzen duten pertsonak eta jarduerak ezagutzeko aukera bihurtu.
Lankidetzaren bidez, jasangarritasunari eta trazabilitateari buruzko informazioa eta prestakuntza partekatuko dira, jarduera gastronomiko eta sustapen-ekimenak bultzatuko dira, eta parte hartzen duten establezimenduei ikusgarritasuna emango zaie. Bestalde, establezimenduek ekintza bateratuetan parte hartzeko, gomendatutako hornitzaileei lehentasuna emateko eta produktuarekiko errespetua, ozeanoaren zaintza, kalitatea, berrikuntza eta ezagutza zientifikoa bezalako balioak zabaltzen laguntzeko konpromisoa hartu dute. Esperientzia horien bidez, Bermeo Tunak interesa piztu, loturak sortu eta atun eta hegaluze jasangarrien kultura defendatzeko herritar informatu eta konprometituak sustatu nahi ditu. Egiteko modu hori ideia batean laburbiltzen da: «Bermeoko erara», Bermeon sustraitua eta mundura irekia.
17 establezimendu, nortasun partekatua
Sarea 17 establezimendurekin abiatuko da: Alakrana Bermeo, Almiketxu Jatetxea, Akelarre, Artza Frontoiko Taberna, Bermeoko Kafe Antzokia, Cannon Jatetxea, Eguzki, Etxepe, Fruniz, Joshe Mari Taberna, Kai Alde, Lauko, Leku Erretegia, Oker, Rola, Toki Alai eta Zubigane Taberna. Lehen komunitate horrek abiapuntua ematen dio esperientziak lotu eta Bermeotik, Bizkaitik eta Euskaditik harago kide berriak batu nahi dituen proiektuari.
Ekitaldian Bermeo Tuna Lagunak sarearen nortasun propioa ere aurkeztu zen: logotipoa eta bereizgarri diren elementuak, hala nola identifikazio-plakak eta pertsonalizatutako txaketak. Elementu horiei esker, sarea osatzen duten eta atun eta hegaluze jasangarriekin lotutako gastronomiaren aldeko konpromisoa partekatzen duten establezimenduak identifikatu ahal izango dira.
Bermeo Tuna Lagunak jarraitzeko eta hazteko bokazioarekin sortu da, eta sarearen eremua Bermeotik, Bizkaitik eta Euskaditik harago zabalduko duten establezimendu berriak hartzeko prest dago. Bermeon du jatorria, eta tokiko nortasun eta esperientzian oinarritzen da, baina bere helburua Bermeotik, Bizkaitik eta Euskaditik kanpora zabaltzea da, ikuspegi hori partekatzen duten beste leku batzuetako establezimendu eta laguntzaileak batuz. Sareko kideak arrantza-tradizioa pertsonekin, lanbideekin, berrikuntzarekin, kalitatearekin eta jasangarritasunarekin lotzen dituen kultura gastronomikoaren enbaxadore izango dira.
Nazioarteko proiekzioa duen sarea, Bermeo Tuna Forum 2027
Bermeo Tuna Lagunak sarearen bidez bultzatutako lankidetzak jarraipena eta proiekzioa izango ditu Bermeo Tuna Forum 2027n ere. Sareak eta bertako establezimenduek nazioarteko topaketan parte hartuko dute, tokiko errealitate batetik sortutako ekimen batek beste komunitate batzuekin konektatu eta mundu mailan proiekta daitekeela erakusten laguntzeko. Haien parte-hartzeari esker, ordezkari instituzionalek, profesionalek eta bisitariek atun eta hegaluze jasangarrien kultura ezagutuko dute, balio-kate osoaren oinarrian dauden pertsonak, lanbideak eta berrikuntza nabarmenduz.
Leave a Reply