La iniciativa, con base en Bermeo y vocación de expansión, refuerza la colaboración con el sector hostelero de Bermeo y promueve una oferta gastronómica estable vinculada al atún y al bonito del norte sostenibles y a la identidad marinera del municipio.
Bermeo Tuna ha presentado en el Kafe Antzokia de Bermeo su nueva Red de Hostelería, “Bermeo Tuna Lagunak”, que inicia su recorrido con 17 establecimientos adheridos. La iniciativa nace para establecer una colaboración permanente con la hostelería e impulsar el consumo de atún y bonito del norte sostenibles y reforzar la identidad gastronómica de Bermeo. El proyecto nace en Bermeo, territorio estrechamente ligado a la historia del atún, pero mira más allá de su lugar de origen: aspira a crecer e incorporar progresivamente a establecimientos y agentes de otros municipios, territorios y países que compartan el compromiso con la cultura del atún y del bonito del norte sostenibles.
Una colaboración para acercar el producto a la ciudadanía
La creación de esta red da continuidad al trabajo desarrollado por Bermeo Tuna a través del proyecto Gastrotuna y supone un nuevo paso para promover la sostenibilidad en toda la cadena de valor del atún, desde la pesca y la transformación hasta la comercialización y el consumo. En este recorrido, los bares y restaurantes desempeñan un papel fundamental: son el vínculo directo con el consumidor y un espacio privilegiado para dar a conocer el producto, su origen y todo el conocimiento que hay detrás.
Los establecimientos adheridos se comprometen a mantener durante todo el año una oferta de atún y/o bonito del norte sostenibles, en forma de plato o pintxo. La red busca así que estos productos tengan una presencia continuada en la hostelería, y convertir cada experiencia gastronómica en una oportunidad para descubrir sus cualidades, su origen y las personas y actividades que hacen posible que lleguen a la mesa.
La colaboración también permitirá compartir información y formación sobre sostenibilidad y trazabilidad, impulsar actividades gastronómicas y promocionales y dar visibilidad a los establecimientos participantes. Por su parte, los locales se comprometen a participar en las acciones conjuntas, priorizar los proveedores recomendados y contribuir a trasladar valores como el respeto por el producto, el cuidado del océano, la calidad, la innovación y el conocimiento científico. A través de estas experiencias, Bermeo Tuna quiere despertar interés, generar vínculos y promover una ciudadanía informada y comprometida con la defensa de la cultura del atún y del bonito del norte sostenibles. Una manera de hacer que se resume en una idea: «Bermeoko erara», con raíces en Bermeo y una mirada abierta al mundo.
17 establecimientos, una identidad compartida
La red comienza con 17 establecimientos: Alakrana Bermeo, Almiketxu Jatetxea, Akelarre, Artza Frontoiko Taberna, Bermeoko Kafe Antzokia, Cannon Jatetxea, Eguzki, Etxepe, Fruniz, Joshe Mari Taberna, Kai Alde, Lauko, Leku Erretegia, Oker, Rola, Toki Alai y Zubigane Taberna. Esta primera comunidad constituye el punto de partida de un proyecto que aspira a conectar experiencias y sumar nuevas adhesiones más allá de Bermeo, Bizkaia y Euskadi.
Durante el acto se presentó también la identidad propia de Bermeo Tuna Lagunak, que incluye un logotipo y elementos distintivos como placas identificativas y chaquetillas personalizadas. Estos elementos permitirán reconocer a los establecimientos que forman parte de la red y que comparten el compromiso con una gastronomía vinculada al atún y al bonito del norte sostenibles.
Bermeo Tuna Lagunak nace con vocación de continuidad y crecimiento, abierta a la incorporación de nuevos establecimientos que amplien el ámbito de la red más allá de Bermeo, Bizkaia, y Euskadi. Aunque tiene su origen en Bermeo y se apoya en una identidad y una experiencia locales, su propósito es extenderse fuera de Bermeo, Bizkaia y Euskadi, sumando establecimientos y colaboradores de otros lugares que compartan esta visión. Sus integrantes serán embajadores de una cultura gastronómica que conecta la tradición pesquera con las personas, los oficios, la innovación, la calidad y la sostenibilidad.
La red también estará presente en el Bermeo Tuna Forum 2027
La colaboración impulsada a través de Bermeo Tuna Lagunak tendrá también continuidad y proyección en el Bermeo Tuna Forum 2027. La red y sus establecimientos estarán presentes en este encuentro internacional, donde contribuirán a mostrar cómo una iniciativa nacida desde una realidad local puede conectar con otras comunidades y proyectarse a escala global. Su participación permitirá acercar a representantes institucionales, profesionales y visitantes la cultura del atún y del bonito del norte sostenibles, poniendo en valor a las personas, los oficios y la innovación que sostienen toda su cadena de valor.
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